カテゴリー: お菓子のお話

こんにちは！
早いもので今年も残すところあと1か月ですね。

クリスマスムードも高まって来たところで12月の通販のご案内です。
開業してから2回目のクリスマスですが通販を始めたのは今年の1月からでしたので遠方の方にクリスマスのお菓子をお届けできるのは今回が初めてになります。
ミンスパイやクリスマスプディングトリュフなど冬らしい商品を中心に集めましたのでお家でイギリスのクリスマス気分を味わっていただければと思います。

セット内容

• ミンスパイ×2個
• クリスマスプディングトリュフ×2個
• ファットラスカル×2個
• モルドワインケーキ×1個
• ジェノアケーキ×1個
• クッキーアンドクリームカップケーキ×1個

価格は税込2300円＋送料で冷凍便でお届けします。

ミンスパイはイギリスのクリスマスには欠かせないお菓子です。
個人的にレーズンなどのドライフルーツ系はそんなに得意ではないのですがミンスミートにするとふっくらジューシーになって普段のレーズンとは違った感じでとても好みの味になります。苦手意識のある方にも是非試していただきたい商品です。
wickedらしく魔女の帽子と箒をイメージした飾りつけです。

モルドワインケーキはクリスマスマーケットでお馴染みの甘くてシナモンやオレンジの香るホットワイン、モルドワインをイメージしたケーキです。
チョコスポンジにシナモン、ナツメグ、ブルーベリー、オレンジピールが入っています。

ジェノアケーキはカラフルなドレンチェリーやオレンジピールが映えるケーキです。
どこか懐かしい王道のフルーツケーキです。

クッキーアンドクリームカップケーキは特にクリスマスというわけではないのですが、先月店頭でも販売して好評でしたので今回のセットに入れさせていただきました。
チョコカップケーキの底にオレオクッキーを入れてありますのでザクっとした食感をお楽しみください。

ファットラスカルはスパイスとドライフルーツの入ったスコーンのようなお菓子です。
太っちょないたずら坊主の名の通り結構ボリュームがあるのでミルクティーと一緒に朝食代わりにいかがでしょうか？

クリスマスプディングトリュフは崩したクリスマスプディングにブランデーを効かせたガナッシュを絡めたものです。パリパリのチョコでコーティングしています。
クリスマスプディングは温めたり手間がかかったり、量が多かったりとなかなか食べる機会がない方も多いと思いますがこちらのトリュフボールで手軽に楽しんでいただけたらと思います。

今回も発送日を2回に分けて個別に商品ページを設けています。
12月8日と15日発送を予定しています。日時指定のご希望のある場合は備考欄にご記入ください。
発送予定日の翌日以降でご指定いただけます。

お申し込みは明日12月5日午前10時よりこちらのページにて受付いたします。
秋のティータイムセットは材料の関係で数が少なかったのですが今回はいつもより多めにご用意しております。
ご注文お待ちしております。

こんにちは！
まだハロウィンも終わってないのにちょっと気が早い気もしますがクリスマス商品のご案内です。

一つずつ詳しくご紹介していきます。

クリスマスケーキ　15㎝ホール　4000円(税込)　完全予約制

まずはビクトリアスポンジケーキをベースにクリームチーズアイシングでデコレーションしたホールケーキ。
しっとりしたバタースポンジ生地を3枚重ね、キャロットケーキにも使用しているクリームチーズアイシングで仕上げたこのケーキは一般的なケーキ屋さんで見かける生クリームのスポンジケーキより食べ応えがあるので目安としては5～7人分とお考え下さい。
バタークリームでのデコレーションも可能ですのでご希望の方はお申し付けください。

ユールログ　18㎝　3400円(税込)　完全予約制

今年初登場のケーキです！
日本では一般的にブッシュドノエルと言われるこの丸太のようなロールケーキをイギリスではユールログと呼びます。材料的にはほぼ同じですがイギリス風は切り株の部分がロールケーキの上ではなく横に付いていることが特徴でしょうか。
今回、ロールケーキに使う粉類はココアパウダーのみで小麦粉を使っていないので軽い口当たりで、生クリームも甘さ控えめ、ガナッシュにもしっかり空気を含ませて口溶けの良いケーキに仕上げました。
普段お店で販売しているケーキと違って、いちごや生クリームを使った馴染みのあるクリスマスケーキらしいケーキとなっていますのでお子様にもおすすめです。

クリスマスケーキ、ユールログに使用しているサンタクロースのピックは6種類をランダムでお付けしますのでどんなポーズが当たるかはお楽しみに！

ミンスパイ　6個セット　1100円(税込)　ばら1個190円(税込)

こちらのお菓子は去年のクリスマスにも販売しました。
ミンスパイはイギリスのクリスマスに欠かせない＆個人的にも大好きなものなので毎年販売する予定です。
3種のレーズンやドライイチジク、自家製オレンジピールなどで作ったジューシーなミンスミートが入った1口サイズのサクサクのタルトのようなお菓子です。
12月中は店頭でも予約なしで1個～ご購入いただけますが6個セットでご予約いただくと40円お得になります！
軽い口当たりでついついもう１個、もう１個と手が伸びてしまうお菓子ですのでぜひまとめてご予約ください。

クリスマスプディング　11.5㎝　2500円(税込)　完全予約制

こちらも去年に引き続いて販売するイギリスのクリスマス菓子の定番です。
(写真も去年と同じですみません。去年の方がきれいに撮れていたので…）
ブランデーに漬け込んだたっぷりのドライフルーツを生地に混ぜ込み、じっくり6時間蒸し焼きにしたプディングはお酒やスパイスの効いた大人向けのお味になっています。
小さめのサイズですが濃厚な味わいで、クリスマスディナーの後のデザートとして少しずつみんなで分けて召し上がっていただくものなので目安としては3～4人分となります。
イギリス王室御用達の陶器ブランドMAISON CASHのプディングボウルに入った状態でお渡しします。
お召し上がり後はお菓子作りのボウルや小物入れとしてお使いいただけます。
お菓子作りをされる方はスチームプディングを作る際に役立ちますのでおすすめです。
早めに作って熟成しておいた方がより美味しくなりますのでご希望の方はお早めにご予約ください。

クリスマスプディングトリュフ　1個230円(税込)

クリスマスプディングには興味があるけど量が多い…温めるのが面倒くさい…という方にも気軽にお試しいただけるようにクリスマスプディングを使ったトリュフボールを作ってみました。
販売しているクリスマスプディングと同じものに生チョコを加えて丸めたものをチョコレートでコーティング。
ブランデーの効いたプディングの生地とチョコレートは相性抜群です。
12月中は予約なしでもご購入いただけますが事前ご予約も承ります。
まとめて3個以上ご予約いただいた場合は無料でギフトラッピングさせていただきます。

ご予約方法とお受け取り日時について

お受け取り可能日

• 12月4日(土)
• 12月11日(土)
• 12月18日(土)
• 12月24日(金)
• 12月25日(土)　各日11時から19時の間

24日はクリスマス商品ご予約品のお渡しのみとなります。
その他の土曜日は通常通り店頭販売も行っております。
スコーンなどの定番商品もご希望の場合はご予約メールに合わせてご記入ください。
通常は18時までの営業ですが受け取り可能時間は19時までに延長しております。

ご予約方法

• ご希望の商品名
• 数量
• お受け取り希望日時
• お名前
• ご連絡先

をご記入の上、メール　mail@wickedbake.comまたはInstagramのDMよりお申し込みください。
店頭でのご予約も受け付けております。
お受け取り希望日の3日前までにご予約ください。

メール、DMでのご予約の場合、受付番号を記載したメールを送らせていただいた時点でご予約完了となりますので必ずご確認ください。
24時間以内に返信がない場合は送信ミスなどの可能性がありますので再度お問い合わせください。
返信が迷惑メールフォルダに振り分けられる場合もございますのでお手数ですがそちらもご確認ください。

長々とした説明になってしまいましたが、ご不明な点がございましたら遠慮なくお問い合わせください。
よろしくお願いいたします。

こんにちは！
今週から急に気温が下がり秋らしくなってきましたね。

おかげさまでwicked bake shopは10月で開店1周年を迎えることが出来ました。
開業前に想像していた以上に多くのお客様にご来店、ご注文いただき本当にありがとうございます。
これからも皆さんのティータイムが楽しみになるようなお菓子を作っていきたいと思いますのでよろしくお願いいたします。

さて、秋も深まり焼菓子もよりおいしく感じる季節になりました。
今週末からブラムリーアップルを使ったアップルパイやドーセットアップルケーキを含む秋のティータイムセットの通販をさせていただきます。

セット内容

• アップルパイ×2個
• ドーセットアップルケーキ×1個
• ヨークシャーパーキン×1個
• ベイクウェルタルト×1個
• プレッツェルブラウニー×1個
• メルティングモーメント×1袋(3個入り)

価格は税込2300円＋送料で冷凍便でお届けします。
今回はスコーンなしのアップルパイとケーキの詰め合わせとなります。

その他に、ラズベリージャムとアーモンドクリームを焼きこんだイギリスの定番菓子ベイクウェルタルト(写真下)、
濃厚ブラウニーにプレッツェルの塩味がよく合うプレッツェルブラウニー(写真右上)、ホロっとした食感でミルクティーにもよく合うメルティングモーメント(写真左上)をセットにしてお届けいたします。

冷凍スペースの都合上、発送日を2回に分けて個別に商品ページを設けています。
10月27日発送と11月3日発送のどちらかご都合のいい日をお選びください。
発送予定日翌日以降で日時指定のご希望のある場合は備考欄にご記入ください。

お申し込みは10月23日午前10時よりこちらのページより受付いたします。
ブラムリーアップルの在庫が少なくなってきましたので今回のセットは追加販売の予定はございません。
ご希望のお客様はお早めにお申し込みいただければと思います。
BASEアプリで商品をお気に入り登録していただくと販売開始の通知を受け取ることができますので是非ご利用ください。

10月24日23時59までのご注文が5%offになるクーポンコードもあります！ご活用ください。

こんにちは！
暑くなってきましたが皆様いかがお過ごしでしょうか？

今週末からまた新しい通販ティータイムセットを販売させていただきます。
エルダーフラワーやルバーブを使ったケーキ等この時期のイギリスらしいケーキを中心としたセット内容となっております。

セット内容

• スコーン×2個
• エルダーフラワーケーキ×2個
• ルバーブクランブルケーキ×1個
• ティーローフ×1個
• ミリオネアショートブレッド×1個
• ダイジェスティブビスケット×1袋（3枚入り）

価格は税込2100円＋送料で冷凍便でお届けします。
今回はスコーンのオプションとしてレモンポピーシードスコーンもお選びいただけます。
1個につき＋50円となります。
ポピーシードとレモンピールの入ったこのスコーンはプレーンよりバター控えめで軽い食感ですので
この時期にもぴったりかと思います。ぜひお試しください。

セットのケーキ１つ目はエルダーフラワーケーキ。
店頭ではホールケーキをカットした形で販売していますが、今回のセットではトレイベイクのスクエア形でお届けします。
ふんわりスポンジ生地にエルダーフラワーコーディアルで風味をつけたバタークリームをトッピング。
生地にはレモンカードも数か所忍ばせてあります。レモンカードの酸味とエルダーフラワーの香りの爽やかなケーキです。

2つ目はルバーブクランブルケーキ。
ルバーブはイギリスではなじみの深い酸味の強い野菜です。
加熱するとトロっとした食感で酸味がケーキ生地の甘さと程よくマッチします。
今回はシナモンの香るざくざくクランブルを振りかけたケーキにしました。

そして写真左からティーローフ、ダイジェスティブビスケット、ミリオネアショートブレッドです。

ティーローフは紅茶に漬け込んだ3種類のレーズンをたっぷり使ったノンオイルのケーキです。
軽くトーストしてバターを塗って食べるのがおすすめです。

ダイジェスティブビスケットは全粒粉を使った素朴な味のビスケット。
ザクザク食感でやさしい甘さの店頭でもご好評いただいている商品です。

ミリオネアショートブレッドはショートブレッド、トフィー、チョコレートが３層になった名前の通りのリッチなお菓子です。少量でも満足感の高い濃厚なお味です。

今回も発送日を2回に分けて個別に商品ページを設けています。
6月16日発送と6月23日発送のどちらかご都合のいい日をお選びください。

お申し込みは6月12日土曜日午前10時よりこちらのページよりご注文いただけます。
BASEアプリで商品をお気に入り登録いただくと販売開始の通知を受け取ることができますので是非ご利用ください。
よろしくお願いいたします。

こんにちは！

暖かくなり、もうすっかり春ですね。
気持ちのいいお天気でどこかへ出掛けたくなりますが昨今の状況ではなかなか難しく、もどかしい日々が続きます。
ゴールデンウィークもお家で過ごされる方も多いのではないでしょうか？

今週末から新しいティータイムセットの販売をさせていただきます。
レモンやオレンジのケーキを入れた爽やかなセット内容になっております。
お家時間の気分転換にお役立ていただければ嬉しいです。

セット内容

• スコーン×2個
• コーヒークルミケーキ×2個
• レモンポピーシードケーキ×1個
• マーマレードケーキ×1個
• ショートブレッド×1袋(2個入り)
• アンザックビスケット×1枚

価格は税込2100円＋送料で冷凍便での配送となります。
前回と同じく、基本セットのスコーンはプレーンを2個ですが、1個につき＋50円でココアスコーンに変更させていただきます。
ココアスコーンにはヌテラが練りこんでありほんのり甘いのでバターなど付けずにそのままでもおいしくお召し上がりいただけます。
ご希望の方は商品オプションのスコーンの種類の欄にてご指定下さい。

ケーキは店頭販売でもリピーターの多いコーヒークルミケーキを2個。
スポンジ生地に入ったクルミのザクザク食感とコーヒー風味のバタークリームが人気です。

レモンポピーシードケーキは米粉とアーモンドパウダーを使いグルテンフリーにしてあります。
レモンが爽やかなしっとりケーキにポピーシードのプチプチした食感をお楽しみください。

マーマレードケーキは自家製マーマレードを使用しています。
爽やかな柑橘のケーキで紅茶にもよく合います。

ショートブレッドにはフランス産小麦粉を使用。セモリナ粉も使ってザクザク食感に仕上げました。
しっかり厚みがあり食べ応えありです！

アンザックビスケットはオーストラリアのお菓子ですがイギリスでもとても人気があります。
ココナツとオーツの入ったビスケットで、外側はカリッと、中心部は柔らかく、チューイーな食感。
ちなみに4月25日はアンザックデーという兵士の追悼記念日です。
アンザックとはオーストラリアとニュージーランドの連合軍のことで、このアンザックビスケットは第一次世界大戦のときに兵士の母や妻が戦場の兵士に送ったと言われています。
アンザックビスケットは一年中食べられていますが、特にこのアンザックデーにはよく食べられています。

今回も発送予定日を2回に分けて個別に商品ページを設けています。
4月21日発送と4月28日発送のどちらかご都合のいい日をお選びください。

4月17日土曜日午前10時よりこちらのページよりご注文いただけます。
BASEアプリで商品をお気に入り登録いただくと販売開始の通知を受け取ることができますので是非ご利用ください。
よろしくお願いいたします。

こんにちは！

年始からスタートしたオンライン販売のティータイムセットをご注文いただいた皆様ありがとうございました。
お友達とのアフタヌーンティーやリモートワークの合間のおやつとしてお召し上がりいただいたというメッセージもいただき、大変うれしいです。

今週末より詰め合わせセットの内容を新しくしてご注文受付を開始いたします！

一押しはスティッキートフィーケーキ

セット内容

• スコーン×2個　
• ビクトリアスポンジケーキ×2個
• スティッキートフィーケーキ×2個
• ウェルシュケーキ×1枚
• チョコチップクッキー(3枚入り)×1袋

基本セットのスコーンはプレーンを2個ですが、1個につき+50円でココアスコーンに変更可能です。
ココア生地にヌテラを練りこんであり、ほんのり甘くヘーゼルナッツの香りのするスコーンです。
ご希望の方は商品オプションのスコーンの種類の欄にてご指定下さい。

ケーキはリクエストの多かったビクトリアスポンジとスティッキートフィーケーキの2種類です。
ビクトリアスポンジはくちどけの良いシンプルなバニラスポンジにラズベリージャムをサンドしたイギリスの王道ケーキです。
スティッキートフィーケーキはデーツがたっぷり入った生地にキャラメル風味のバタークリームをサンド。
ほろ苦キャラメル風味とデーツの自然な甘さがおいしいケーキです。

ウェルシュケーキはウェールズ地方を代表するお菓子でオーブンではなく鉄板で焼くもので、ホロっとした食感です。
サルタナとシナモン、ジンジャーなどのミックススパイスが入っておりミルクティーにぴったりです。

クッキーは中心がソフトな食感のチョコチップクッキー。
店頭ではミントチップを入れてチョコミントクッキーとして販売していますが、今回は詰め合わせセットの中の一つなのでミントは好みが分かれるかなぁ…ということで普通のチョコチップバージョンにしてあります。

できるだけたくさんの方にお召し上がりいただきたいのですが、冷凍スペースの都合上一度に発送できる数に限りがございます。
そこで今回は、発送予定日を3月3日と3月10日の2回に分けて個別に商品注文ページを設けています。
セット内容は同じですのでご都合のいい日をお選びいただきそちらの商品ページよりご注文下さい。

2月27日土曜日午前10時よりこちらのページよりご注文いただけます。
BASEアプリで商品をお気に入り登録いただくと販売開始の通知を受け取ることができますので是非ご利用ください。
よろしくお願いいたします。

こんにちは！

色々な柑橘類がお店に並ぶ季節ですね。柑橘類を使って作るマーマレードもイギリスで昔から愛されている食べ物のひとつではないでしょうか？

先日私もマーマレードを作りましたので、その様子を紹介したいと思います。

一口にマーマレードと言っても、皮を湯でこぼしたり、白い部分を除いたりして苦みを極力入れないようにした甘いタイプと、果実を丸ごと使い苦みを残したタイプがあります。
イギリス風といえばしっかり苦みの残ったタイプ！ということでそちらの方法で作っていきます。

丸ごと茹でる

今回は和歌山の農家さんから購入した伊予柑を使います。
マーマレードにはお店に並んでいる完熟の物よりも、食べごろになる前の酸味の残った状態の物のほうが適しているので、ポケットマルシェというサイトを使って農家さんと直接やり取りしてマーマレード作りに最適なものを送っていただきました。

お鍋に伊予柑を丸ごと入れてレモン汁を加えたお湯でしっかり茹でます。

果肉をくりぬく

やわらかくなったらスプーンで果肉をくりぬいて先ほどのゆで汁と合わせて濾します。皮は細かく刻んで取っておき、煮詰める段階で加えます。

煮詰める

伊予柑のうまみが凝縮された液体にグラニュー糖を加え煮詰めていきます。
砂糖が解けるまでは弱火で、完全に溶けたら強火にして一気に煮詰めます。

瓶詰めして完成です。

苦いマーマレードは苦手という方もいらっしゃると思うのでわかりやすくするために商品名はビターマーマレードにしました。
あんまり食べたことないけど試してみたいという方は多めのバターと一緒にトーストに塗って食べるのがおすすめです。（カリカリに焼いた薄切りパンだとよりイギリス風！）
バターの乳脂肪分と合わさることで苦みがマイルドになって柑橘のさわやかさが引き立って美味しいですよ。

販売用以外にもたくさん作ったのでマーマレードを使ったケーキもこれから作りたいと思います。
こちらもご期待ください！

こんにちは！

先日、無事に年内最終営業日を終えることが出来ました。
ご来店下さった皆様ありがとうございます。

10月のオープンから2か月、ありがたいことにたくさんの方に来ていただき、「美味しかったよ」と言葉をかけていただくなど嬉しいことがたくさんありました。

そして嬉しいことがもう一つ、12月23日発売のSAVVY2月号に当店のビクトリアスポンジケーキを掲載していただきました！

2月号のテーマは「HAPPY NEW ベイク‼　焼き菓子」です。
大阪、京都、神戸では今、ベイクショップの新店オープンラッシュということでその中の1つとして取材していただきました。

1ページにビクトリアケーキを買えるお店が3店紹介されています。

なんでも、最近スイーツ好き界隈でビクトリアケーキが注目されているらしく、SAVVYさんのサイトにも「流行のビクトリアケーキ」という表記がありました。
「ビクトリアケーキを食べてみたくて来ました。」と何人かのお客様に言われたことがあったのはそういう理由だったのかと今回初めて知りました。

ビクトリア女王が好んで食べていたことから名付けられたというビクトリアスポンジケーキ。
ビクトリアサンドイッチとも言われ、2枚のスポンジ生地の間にジャムやクリームを挟んだイギリスの王道ケーキです。

1台を焼いて2枚にスライスすることもできますが、イギリスではサンドイッチティンといわれる薄い焼き型を使います。
日本ではあまり見かけないこの焼き型ですが焼き時間も短縮できて、スライスする手間もかからないのでとっても便利です。

材料も作り方もとてもシンプルなビクトリアスポンジケーキ。
平飼い卵や国産バターを使って丁寧に手作りしています。
イギリス菓子の基本とも言えるこのケーキ、まだ食べたことがないという方はぜひお試しください。